FIRINDA PATLICAN KEBABI

Gaziantep yöresine ait bir yemek olan fırıda patlıcan kebabı tarifi ile aranızdayım .Antep yöresinde fırında patlıcan kebebını bir tepsiye hazırlayıp fırındayavai yavaş pişerek muhteşem bir lezzetle buluşuyor.

FIRINDA PATLICAN KEBABI TARİFİ:

• 500 gr.orta yaglı kıyma
• 1 kg.patlıcan
• 4-5 adet domates
• 7-8 adet yeşil biber
• 6 adet arpacık sogan
• 2 diş sarımsak
• tuz,karabiber,kırmızı toz biber

Üstüne sos için:

• 1 yemek kaşıgı domates ve biber salçası
• az sıvıyag
• tuz,karabiber
• yarım çay bardagı sıcak su

Patlıcan kebabı yapılışı

önce Patlıcanları yıkadıktan sonra kalın halkalar halinde kesin ve tuzlu suda 30 dakika bekletin. sonra da köfteleri yapmaya başlayalım.Kıymayı ayrı bir kaba aldıktan sonra içine tuz,karabiber,kırmızı biberi ekleyip güzelce yoğuruyoruz.İyice yoğurun ki baharatlar kıymanın her tarafına yayılsın.Kıymayı bir süre buzdolabında agzı kapalı olarak bekletin..Daha sonra tuzlu sudan çıkarıp bol su ile yıkayın.Köftelerimizi buzdolabından çıkarıp ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.2 patlıcan halkasının arasına köfte yerleştirin.Ve bu işlemi bütün patlıcanlar için uygulayın.Yani tepside sırası ile bir halka patlıcan bir köfte diye sırayla dizmeniz gerekiyor.Tepsinin ortasındaki boş yere yıkayıp dörde böldüğünüz biberleri ve domatesleri koyun.Üstüne arpacık soganları ve sarımsakları ekleyin.Sosu için salçayı 1 çay bardağı ılık suda iyice ezin içine baharatlarını ve az sıvı yağını ekleyip iyice karıştırın ve tepsideki patlıcanların üstüne dökün.Eger bol sulu olsun derseniz sosundaki su oranını çogaltabilirsiniz.Tepsinin üzerine alimünyum folyo kapatın bir süre bu şekilde pişirin sonra folyoyu alıp bir miktarda öyle pişirin.Önceden 200C ısıtılmış fırında patlıcanlar ve köfteler iyice pişene kadar tutun.