🌾 Aşure İçin Malzemeler

• 1 kilo aşurelik buğday
• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 su bardağı badem
• 1 su bardağı yer fıstığı
• 2 su bardağı kavrulmuş fındık
• 2 su bardağı kuru incir (küçük doğranmış)
• 1 su bardağı kuru kayısı (küçük doğranmış)
• 2 yemek kaşığı pirinç
• Yarım çay bardağı susam
• 2 adet çubuk tarçın
• 1 adet elma
• 15 adet karanfil
• 2 adet defne yaprağı
• 6 su bardağı toz şeker (damak zevkinize göre ayarlayın)
• Opsiyonel: 1 adet portakal kabuğu (eşsiz aroma için)

🍯 Üzeri İçin

• Fındık
• Badem
• File badem
• Hindistan cevizi
• Şam fıstığı
• Doğranmış incir ve kayısı
• Nar taneleri

Not: Su miktarı buğdayın çektiği suya ve damak zevkinize göre değişir. Aşureyi biraz sulu bırakın; çünkü soğudukça kıvamı koyulaşacaktır.

👩‍🍳 Aşure Nasıl Yapılır?

1. Buğday Hazırlığı

Buğdayı bol suda güzelce yıkayın. Kaynar su ekleyip bir taşım kaynatın. Altını kapatıp en az 4–5 saat (tercihen akşamdan sabaha) dinlendirin. Ardından tekrar yıkayıp bol kaynar suyla yaklaşık 30 dakika pişirin.

2. Aromatik Lezzetleri Ekleyin

Pişen buğdayın içine karanfillerle batırılmış elmayı, çubuk tarçını ve defne yaprağını ekleyin. 10 dakika kadar bu şekilde kaynatın. Bu adım aşurenin mis gibi kokmasını sağlar.

3. Kuru Meyveler ve Şekeri Katın

Sıcak suda bekletilmiş kuru incir ve kayısıyı küçük küçük doğrayın. Üzüm, susam ve şekeri de ekleyin. Tüm malzemeler birbirine karışana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.

4. Kuruyemişleri Ekleyin

Son olarak fındık, badem ve yer fıstığını ilave edin. Kıvam fazla koyulaşırsa sıcak su ekleyerek açabilirsiniz.

5. Servis ve Süsleme

Aşureyi oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Kıvam aldıktan sonra kaselere paylaştırın. Üzerini fındık, badem, nar taneleri, file badem ve Hindistan cevizi ile süsleyin.

Afiyet olsun!

🔸 Aşure Püf Noktaları

• Aşureyi pişirirken biraz sulu bırakın, çünkü soğudukça kıvamı koyulaşır.
• Portakal kabuğu aşureye harika bir aroma verir – bulabilirseniz mutlaka ekleyin.
• Katı olursa sonradan sıcak suyla açabilirsiniz.
• İncirleri mutlaka en son ekleyin; aksi halde aşurenin rengini karartabilir.