Arabaşı Çorbası

Arabaşı Çorbası Tarifi

Hamuru İçin:
1 su bardağı elenmiş un

1 su bardağı tavuk suyu

yeteri kadar tuz

Çorbası İçin Malzemeler:
İsteğe göre 1 adet bütün tavuk

1 litre su

1 yemek kaşığı salça

2 yemek kaşığı un

isteğe göre 1 tatlı kaşığı acı pul biber

tuz

limon

2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin

Yapılışı:
Yapımını anlatmaya geçmeden öce hamurunun sabah erken saatlerde yapılıp akşama kadar ancak donacağını hatırlamak isterim. Arabaşının Hamura katılacak tavuk suyunun da hamura başlanmadan öce haşlanıp soğumaya bırakılması gerekmektedir. Şimdi arabaşı çorbasını yapım aşamasının anlatmaya çabalayacağım. Büyük bir tencereye bir su bardağı unu eleyerek üzerine yavaş yavaş 4 su bardağı suyu çırpma teli ile pürüzsüz sıvı karışım olana kadar dökülüp ve karıştırılır .Daha sonra bir bardak tavuk suyunu ilave ederek tuzunun miktarını da ayarlayınca ocağımıza pişirmek için alabiliriz.

Hamurun dibi tutmaması için sürekli karıştırmaz sak hamurumuz dibine tutabilir orta ısıda pişirmek gerekir. Hamur kaynamaya başlayınca ocağın altı kısılarak çırpma telimizle çırpmaya devam edilir. hamur kaynama sıcaklığına gelince hamurun üzerinde göz göz delikler oluşup kaşığın etrafına toplanmaya başlayınca ocağımızın altını kapatmamız gerekir. hamuru geniş ve büyük tepsiye dökülür serin ve temiz bir yerde soğumaya bırakılır.

Çorbanın yapılışı

Arabası çorbası içinde haşlanmış olduğumuz tavuk etlini tiftifleyerek bir kabın içine koyulur. Ayrı bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağı veya margarini koyarak eritilir ve 2 yemek kaşığı unu pembeleşene kadar kavuralım. Ve üzerine 1 yemek kaşığı salçaya ve bir yemek kaşığı pul biberi de ekleyince üzerine topaklanmaması için azar azar yaklaşık 1 su bardağı kadar tavuk suyu eklenir ve pürüzsüz olana kadar karıştırılır.

Hazırlamış olduğum salçalı sosu bir kenarda duran tavuk suyunun içine ilave edilir. Ardından tiftiklediğimiz tavuk etlerini de ilave edince koyulaşıp kıvamını alıncaya kadar bir miktar daha kaynatılır. arabaşı hamurunun donduktan sonra baklava dilimleri gibi kesilerek servise sunabilirsinz. Bir yemek kaşığına bir parça arabaşı hamuru alınıp çorba ile karıştırılarak içilir. İçme esnasında isteğe göre çorbaya biraz limon suyu sıkmanız tavsiye edbilirim.
afiyet olsun.