Kışlık Tarhana Tarifi: Süzme Yoğurtlu Ev Yapımı Tarhana Nasıl Yapılır

Kışlık Tarhana Tarifi

Kış hazırlıklarının en sevilen tariflerinden biri olan kışlık tarhana, soğuk günlerde sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu tarifte süzme yoğurt, kırık yarma ve yumurta kullanarak uzun süre saklayabileceğiniz nefis bir ev yapımı tarhana hazırlıyoruz.

Eskiden büyük miktarlarda hazırlanan ve damlarda veya çatılarda kurutulan tarhana, günümüzde kavanoz yöntemiyle çok daha pratik bir şekilde hazırlanabiliyor.

Bu tarif sayesinde tarhananızı hazırladıktan sonra kavanozlarda uzun süre muhafaza edebilir, kışın istediğiniz zaman çıkarıp nefis bir tarhana çorbası hazırlayabilirsiniz.

Kışlık Tarhana İçin Malzemeler

• 5 kg süzme yoğurt
• 2 kg kırık yarma
• 4 adet yumurta
• Yaklaşık 5 litre su
• 1 su bardağı tuz

Tarhana Çorbası İçin

• Hazırladığınız tarhana
• Yaklaşık 1 litre su
• 3 diş sarımsak
• Tuz
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• İsteğe göre pul biber ve limon

Süzme Yoğurtlu Tarhana Nasıl Yapılır?

Öncelikle 5 kilo süzme yoğurdu geniş ve derin bir tencereye alın.

Süzme yoğurdunuz çok ekşiyse, tadını dengelemek için bir miktar normal market yoğurdu da ekleyebilirsiniz. Yoğurtları güzelce karıştırın.

Ardından kıvamın tamamen pürüzsüz olması için blenderdan geçirin. Blender işlemi sırasında gerektiği kadar su ekleyebilirsiniz.

Yoğurt pürüzsüz hale geldikten sonra içerisine 4 adet yumurta ekleyin ve blenderdan geçirmeye devam edin. Yumurta, pişirme sırasında yoğurdun kesilmesini önlemeye yardımcı olur.

Daha sonra suyu azar azar ekleyerek karıştırın. Bu tarifte toplamda yaklaşık 5 litre su kullanılıyor. Ancak yoğurdun kıvamına göre su miktarı biraz değişebilir.

Kırık Yarma Nasıl Eklenir?

Yoğurtlu karışım hazır olduğunda 2 kilo kırık yarmayı azar azar ilave edin.

Yarmayı önceden güzelce yıkayıp hazırlayın. Yarmanın tamamını ekledikten sonra karışımı iyice karıştırın.

Bu aşamada henüz tuz eklemeyin.

Tarhananın pişme aşamasında tuz eklemek yoğurdun kesilmesine neden olabilir. Bu nedenle tuzu tarhana tamamen piştikten sonra ilave etmek daha uygundur.

Tarhana Nasıl Pişirilir?

Hazırladığınız karışımı ocağa alın ve orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatmaya başlayın.

Özellikle ilk aşamada karıştırmayı ihmal etmeyin. Yoğurtlu karışımın kesilmemesi ve tencerenin dibine tutmaması için düzenli olarak karıştırılması gerekir.

Karışım kaynamaya başlayınca kıvamı koyulaşacaktır. Gerekirse azar azar sıcak su ilave edebilirsiniz.

Yarma tamamen eriyip çok yumuşak bir hale gelmeden, hafif yumuşaması yeterlidir.

Yarma yumuşadığında ocağın altını kapatabilirsiniz. Pişirme sırasında karışımı ara sıra karıştırmaya devam edin.

Tarhananın Tuzu Ne Zaman Eklenir?

Tarhana piştikten sonra tuzunu ekleyin.

Bu ölçü için yaklaşık 1 su bardağı tuz kullanılabilir. Ancak tuz miktarını damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.

Tuzu ekledikten sonra tarhanayı iyice karıştırın.

Tarhana kışın çorba olarak yeniden pişirileceği için tuz miktarı konusunda çok fazla endişelenmenize gerek yoktur. Çorbayı hazırlarken damak tadınıza göre tekrar tuz ekleyebilirsiniz.

Tarhana Kavanozlara Nasıl Konur?

Tarhana piştikten sonra soğumasını beklemeden, sıcakken kavanozlara doldurun.

1 litrelik kavanozlar bu tarif için oldukça kullanışlıdır. İsterseniz kişi sayınıza göre daha küçük kavanozlar da tercih edebilirsiniz.

Kavanozları doldurduktan sonra kapaklarını hemen kapatın. Kapağın kavanoza iyice oturduğundan emin olun.

Kavanozları kapattıktan sonra üzerlerini temiz bir sofra beziyle örtün ve yaklaşık 1 gün boyunca bekletin.

Bir günün sonunda kavanozları serin, kuru ve güneş görmeyen bir yerde muhafaza edebilirsiniz.

Kışlık Tarhana Nasıl Saklanır?

Kavanoz kapağının düzgün şekilde vakumlanması ve kavanozun hava almaması, uzun süreli saklama açısından önemlidir.

Hazırlanan tarhanayı serin ve gölge bir yerde muhafaza edebilirsiniz.

Kavanozu açmadan önce kapağın durumunu kontrol edin. Açıldığında kötü koku, küf, anormal renk veya bozulma belirtisi varsa tüketmeyin.

Kavanozda Tarhana Neden Katılaşır?

Tarhanayı kavanoza koyduğunuzda kıvamı biraz daha akışkan olabilir. Ancak bekledikçe yarma sıvıyı çektiği için tarhana giderek koyulaşır ve tamamen katı bir kıvama gelebilir.

Bu nedenle kavanozdaki tarhananın sonradan katılaşması normaldir.

Çorba hazırlarken içerisine azar azar su ekleyerek istediğiniz kıvamı kolayca ayarlayabilirsiniz.

Kışlık Tarhana Çorbası Nasıl Yapılır?

Kavanozdaki tarhanayı kullanmadan önce güzelce karıştırın.

İhtiyacınız kadar tarhanayı tencereye alın. Üzerine azar azar su ekleyerek çorbanın kıvamını ayarlayın. Yaklaşık 1 litre su kullanılabilir ancak su miktarı istediğiniz kıvama göre değiştirilebilir.

Ardından 3 diş rendelenmiş sarımsağı ekleyin.

Tencereyi ocağa alın ve çorbayı ara sıra karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra tuzunu damak tadınıza göre ayarlayın.

Tarhana Çorbasının Nane Sosu Nasıl Yapılır?

Çorbanın üzerine hazırlayacağınız naneli sos için tavaya 3 yemek kaşığı yağ alın.

Yağ ısındığında 1 tatlı kaşığı kuru nane ekleyin ve kısa süre kavurun.

Nanenin kokusu ve rengi ortaya çıktığında ocağın altını kapatın.

Hazırladığınız naneli yağı sıcak tarhana çorbasının üzerine gezdirin.

İsterseniz servis sırasında pul biber ve limon da ekleyebilirsiniz.

Tarhana Kavurma Nasıl Yapılır?

Tarhanayı yalnızca çorba olarak tüketmek zorunda değilsiniz.

Bir tavaya biraz tereyağı ve sıvı yağ alın. Yağ ısındığında kavanozdaki tarhanadan ekleyin ve birkaç dakika kavurun.

Tarhana kavurmasını kahvaltılarda, çay sofralarında veya yemeklerin yanında servis edebilirsiniz.

Tarhana Yapımının Püf Noktaları

• Süzme yoğurdunuz çok ekşiyse bir miktar normal yoğurtla tadını dengeleyebilirsiniz.
• Blender kullanarak yoğurtlu karışımı pürüzsüz hale getirebilirsiniz.
• Yarmayı eklerken azar azar ilave etmek karışımın kıvamını daha kolay kontrol etmenizi sağlar.
• İlk kaynama aşamasında tarhanayı düzenli olarak karıştırın.
• Tuzunu pişirme işlemi tamamlandıktan sonra ekleyin.
• Yarma yumuşayana kadar pişirin ancak tamamen dağılmasına gerek yoktur.
• Tarhanayı kavanozlara sıcakken doldurun.
• Kavanoz kapaklarının tam olarak kapandığından emin olun.
• Kavanozları serin, kuru ve güneş almayan bir yerde saklayın.
• Çorba hazırlarken suyu azar azar ekleyerek kıvamını damak zevkinize göre ayarlayın.

Sıkça Sorulan Sorular

Tarhana yaparken neden yumurta kullanılır?

Bu tarifte yumurta, yoğurtlu karışımın pişirme sırasında kesilmesini önlemeye yardımcı olmak amacıyla kullanılıyor.

Tarhana yaparken tuz ne zaman eklenir?

Bu tarifte tuz pişirme işleminin sonunda ekleniyor. Böylece yoğurdun kesilme riskini azaltmak amaçlanıyor.

Yarma yerine pirinç kullanılabilir mi?

Evet. Kırık yarma bulamıyorsanız pirinç kullanarak da benzer şekilde tarhana hazırlayabilirsiniz.

Tarhana kavanozda neden sertleşiyor?

Yarma bekledikçe sıvıyı çektiği için tarhana kavanoz içerisinde koyulaşır ve sertleşebilir. Çorba yaparken su ekleyerek tekrar istenilen kıvama getirilebilir.

Tarhana buzdolabında saklanır mı?

Kavanozların uygun şekilde kapatılması ve saklama koşullarının doğru olması durumunda serin ve güneş almayan bir ortamda muhafaza edilebilir. Açılmış kavanozların ise uygun koşullarda saklanmasına daha fazla dikkat edilmelidir.

Ev yapımı kışlık tarhana, hazırlaması biraz zaman alsa da kış boyunca büyük kolaylık sağlayan geleneksel lezzetlerden biridir. Süzme yoğurt ve kırık yarma ile hazırlanan bu tarif sayesinde kavanozlarınızı önceden hazırlayabilir, kış aylarında kısa sürede nefis bir tarhana çorbası yapabilirsiniz.

Özellikle sarımsak ve naneli sosla hazırlanan tarhana çorbası, soğuk kış günlerinde sıcak bir alternatif olarak sofralarda yerini alabilir.

Afiyet olsun!